Czerwony kolor jak uzyskać w domowych warunkach?

Czerwony kolor jak uzyskać w domowych warunkach? W pierwszej kolejności należy sięgnąć po buraka, który jest podstawowym, najczęściej stosowanym surowcem do naturalnego barwnika czerwonego. Z użyciem domowych metod, możliwe jest stworzenie intensywnego, trwałego barwnika, który nie zmienia smaku potraw i sprawdza się przy wielu kulinarnych zastosowaniach [1][2][4].

Jak otrzymać czerwony kolor domowym sposobem?

Aby uzyskać czerwony kolor w domowych warunkach trzeba przede wszystkim wycisnąć sok z buraka lub przygotować wywar z całych warzyw. Taki barwnik wykorzystuje się do zabarwiania ciast, babeczek, kremów śmietanowych, kremów maślanych, lukru, naleśników, gofrów czy makaronu [1][2]. Wykwintne potrawy oraz dekoracje świąteczne, takie jak jajka, również można barwić uzyskanym w ten sposób kolorem [1]. Naturalny barwnik czerwony pozyskuje się przez obranie średniego buraka, starcie go na drobnej tarce, zalanie połową szklanki wody i gotowanie przez 10-15 minut na małym ogniu. Po przecedzeniu przez gazę lub sitko powstaje gęsty, mocny barwnik gotowy do zastosowania [2].

Warto zaznaczyć, że naturalny barwnik czerwony nie zmienia znacząco smaku barwionych potraw, jest również bezpieczny i uniwersalny [4].

Jak wzmocnić czerwony kolor naturalnego barwnika?

Dla uzyskania intensywniejszej i świeższej barwy można dodać kilka kropli soku z cytryny do gotowego barwnika z buraków. Ten prosty zabieg pozwala znacznie podbić nasycenie koloru i wydobyć głęboki odcień czerwieni [2]. Innym sprawdzonym sposobem na utrwalenie barwy naturalnej jest dodanie odrobiny octu podczas procesu gotowania. Dzięki temu kolor pozostaje żywy i nie blaknie w trakcie pieczenia czy chłodzenia [4].

Z jakich innych produktów można uzyskać czerwony kolor?

Oprócz buraków, cenne źródło czerwonego barwnika stanowi wywar z czerwonej kapusty. Liście kapusty wystarczy ugotować w niewielkiej ilości wody, a następnie przecedzić płyn przez sitko lub gazę. Taki barwnik można stosować do podobnych zastosowań jak barwnik z buraków [2][5]. Alternatywą pozostają także jagody alkermes, które po ugotowaniu i zblendowaniu nadają masom naturalną, nasyconą czerwień [4][5].

Dlaczego burak jest najlepszym domowym surowcem do barwienia na czerwono?

Burak wyróżnia się głębokim i mocnym kolorem, a ponadto dostępny jest przez cały rok. Dzięki wysokiemu stężeniu naturalnych pigmentów intensywność otrzymanego koloru jest trudna do uzyskania innymi, łatwo dostępnymi produktami spożywczymi [1][2]. Dodatkowo barwnik buraczany nie wpływa negatywnie na smak wypieków czy dań, a przy tym nadaje estetyczny, naturalny odcień [4].

Ile buraków i wody potrzeba do zrobienia czerwonego barwnika?

Do uzyskania jednej porcji domowego barwnika w zupełności wystarczy obranie i starcie jednego średniego buraka. Należy go zalać połową szklanki wody i gotować przez 10-15 minut na małym ogniu. Po przecedzeniu przez gazę powstaje skoncentrowany, gotowy do użycia barwnik [2].

Do jakich potraw wykorzystuje się domowy czerwony barwnik spożywczy?

Barwnik czerwony uzyskany z buraka przeznaczony jest do zabarwiania szerokiej gamy wypieków oraz dań. Najpopularniejsze zastosowania obejmują ciasta, babeczki, kremy maślane, kremy śmietanowe, lukier, naleśniki, gofry oraz makarony. Chętnie wykorzystywany jest także przy barwieniu jajek wielkanocnych [1][2].

Czy warto stosować naturalne barwniki czerwone?

Domowe barwniki czerwone to prosty i bezpieczny sposób na nadanie wypiekom i potrawom atrakcyjnego wyglądu. Są tanie, łatwe do wykonania, wolne od zbędnych dodatków chemicznych i nieinwazyjne dla smaku dań [4]. Naturalne rozwiązania skutecznie wypierają sztuczne barwniki, zwłaszcza w domowych warunkach [2].

Źródła:

• [1] https://akademiasmaku.pl/porada/naturalne-barwniki-buraki-szpinak-kurkuma-wegiel-aktywowany,852
• [2] https://delektujemy.pl/porady/jak-zrobic-naturalne-barwniki-do-ciast-i-lukru/
• [3] https://szyjemykolorem.pl/farbowanie-tkanin-i-odziezy-domowymi-sposobami-jak-to-zrobic/
• [4] https://home.morele.net/zrob-to-sam/naturalne-barwniki-co-z-domowej-spizarni-mozesz-wykorzystac-jako-naturalny-barwnik-spozywczy/
• [5] https://smaker.pl/informacje-naturalne-barwniki-do-jedzenia-z-czego-je-wykonac-i-jak-uzywac-ich-w-kuchni,1938355,a,.html